Daulat Tuanku

 

 

 

Adalah dimaklumkan bahawa pada 26 oktober 2009 telah ditetapkan sebagai Hari Kelepasan Am untuk seluruh Negeri Sembilan di atas sambutan Pertabalan Duli Yang Maha Mulia Tuanku Muhriz Ibni Almarhum Tuanku Munawir sebagai Yang Dipertuan Besar Negeri Sembilan Yang Ke Sebelas.

Untuk mengetahui, acara-acara yang akan diadakan sempena Bulan Pertabalan DYMM Tuanku Besar Negeri Sembilan, sila klik pada banner di bawah.

 

Rendang Itik

Bahan -bahannya :
1	ekor itik kampung
3	biji kelapa (santan)
1	pot lada api (1 pot = 1 genggam dewasa)
10	ulas bawang merah
5	ulas bawang putih
1 1/2	biji kelapa (kerisik)
1/2	inci halia
2	keping asam keping
Garam
Cara membuatnya :
1	Itik dipotong dan dibasuh dengan air asam keping bagi menghilangkan bau hanyir
2	Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar (cili api, bawang merah, bawang putih dan halia) bersama itik di dalam kuali
3	Sebatikan bahan-bahan tersebut dan biarkan sehingga kering airnya.
4	Masukkan kemancar (santan cair) sehingga itik tersebut empuk.
5	Setelah empuk masukkan pati santan dan masak hingga kering
6	Setelah naik minyak masukkan kerisik dan gaulkan dengan rata.

Rendang Daging

Bahan-bahan :

1 kg daging lembu /kerbau

4 sudu besar ketumbar

1 sudu besar jintan manis rendang dan giling

10 - 15 tangkai cili kering (digiling)

1 sudu lada hitam direndang dan digiling

10 - 15 ulas bawang merah

1 inci halia

2 biji kelapa (santan)

3 sudu kersik

2 keping asam melaka.

Cara membuatnya

1. Daging dipotong dan dibasuh dengan tepung gandum

2. Masukkan bahan yang digilingkan bersama daging ke dalam kuali dan dibiarkan sehingga daging kecut

3. Masukkan santan dan masak sehingga terbit minyak

4. Kemudian masukkan pati santan bersama garam dan asam keping. Biarkan sehingga kering dan masukkan kerisik.

Rendang

Di antara makanan tradisional Negeri Sembilan yag terkenal ialah rendang. Di dalam penyediaan rendang, terdapat beberapa jenis bahan yang boleh dibuat rendang. Bahan-bahan tersebut terdiri daripada daging, kerang, burung dan sebagainya. Rendang daging biasanya tidak dicampurkan dengan bahan-bahan sampingan. Namun begitu dalam keadaan tertentu, terdapat juga bahan-bahan seperti nangka, maman dan pucuk ubi.

Rendang dimasak sehingga kering da tidak langsung berkuah (berderai). Jenis daging yang baik untuk membuat rendang ialah daging kerbau, ayam, itik, burung, pelanduk, napuh, kijang dan rusa kecuali daging lembu. Ini adalah kerana akan menjadi kurang cantik kerana sukar untuk kering di mana dagingnya mempunyai banyak air. Rendang yang dimasak dengan cara yang betul boleh disimpan lama seperti rendang kerbau di Rembau.

Selain daging, belalang juga seda dibuat rendang. Biasanya selepas menuai padi, pesawah akan menangkap belalang yang hinggap di batang padi pada waktu malam. Belalang yang sering ditangkap adalah terdiri belalang sawah seperti belalang beras, belalng minyak dan belalang yang boleh dimakan. Rendang belalang dimasak sehingga belalang tersebut rangup atau mersik.

Ayuh Ke Muzium

Jom kita beramai-ramai ke Muzium sempena Pameran "Keganasan Muzium".

Masakan NS Produk Pelancongan

SEREMBAN 19 Julai - Masakan tradisional Negeri Sembilan yang terkenal dengan cita rasa eksotiknya mampu menjadi produk pelancongan jika pengusaha hotel dan resort menyajikannya sebagai menu utama tarikan di restoran mereka.

Menteri Besar, Datuk Seri Mohamad Hasan berkata, negeri ini kaya dengan pelbagai jenis masakan tradisional termasuk buah-buahan tempatan yang sewajarnya diperkenalkan kepada pelancong domestik mahupun asing.

"Pengusaha hotel dan resort di negeri ini sepatutnya menghidangkan masakan tradisional yang digemari ramai ini kepada pelancong sebagai mempromosikan makanan yang terkenal dengan keunikan dan eksotiknya.

"Ia boleh diperkenalkan sebagai salah satu sajian utama dalam menu harian di restoran masing-masing agar masakan ini boleh dinikmati ramai dan pada masa sama boleh menarik lebih ramai pelancong ke sini," katanya.

Beliau berkata demikian kepada media selepas menghadiri majlis Pelancaran Pesta Masakan Negeri Sembilan dan Buah-Buahan Tempatan di Klana Resort, di sini malam tadi.

Hadir sama isterinya, Datin Seri Raja Salbiah Tengku Nujumudin dan Pengerusi Jawatankuasa Bertindak Pelancongan, Perpaduan, Kebudayaan, Kesenian, Warisan dan Adat Istiadat Melayu, Datuk Mohammad Razi Kail.

Pada majlis itu, para jemputan yang terdiri daripada tetamu kehormat, wakil agensi pelancongan dan media dihidangkan dengan pelbagai masakan tradisional negeri serta buah-buahan tempatan.

Mohamad berkata, program itu diadakan bagi memperkenalkan masakan tradisional Negeri Sembilan kepada pengunjung termasuk tempat-tempat menarik yang ditawarkan sebagai destinasi pelancongan di negeri ini.

"Setakat ini sambutan sangat menggalakkan terutama sejak agensi kerajaan mengambil alih hotel ini dan maklum balas daripada orang yang datang di sini juga mengatakan bahawa masakan tradisional di sini sedap.

''Program ini akan diteruskan sebagai langkah mempopularkan masakan negeri dan hotel lain turut digalakkan mengadakan program yang sama," katanya.

Dalam pada itu, beliau menggesa agar selain daripada masakan tradisional, buah-buahan tempatan turut dihidangkan sebagai pencuci mulut di restoran hotel mahupun majlis anjuran jabatan serta agensi kerajaan.

"Kerajaan negeri sememangnya menggalakkan agar buah-buahan tempatan terutama yang berasal dari negeri ini menjadi hidangan bagi setiap majlis anjuran jabatan mahupun agensi kerajaan,'' katanya.

Usaha tersebut, jelasnya, sedikit sebanyak mampu menjadi galakan dan memberi pulangan yang baik kepada para petani yang mengusahakan tanaman berkenaan.


Sumber : Utusan Malaysia (20/7/2009)

Oleh JAMLIAH ABDULLAH

utusanN9@utusan.com.my

Resepi Mak

Saya akan turunkan resepi yang diberikan oleh mak saya pada ketika saya berumur 16 tahun.


Gulai Udang Masak Lemak Cili Padi.



Bahan-bahan

1 kilogram	Udang Besar
3 ulas	Bawang Kecil
3 ulas	Bawang Putih
20 biji	Cili Api
	Kunyit sebesar ibu jari
	Garam secukup rasa. Santan

Cara Membuatnya:

1. Kisar atau tumbuk bawang kecil, bawang putih dan cili api sehingga hancur.

2. Masukkan udang dan bahan-bahan yang telah dikisar. Campur dua cawan air dan garam secukup rasa.

3. Kacau sehingga udang berubah menjadi merah. Masukkan santan.

4. Kacau sehingga masak. Kalau nak masukkan kacang panjang pun boleh.

5. Hidangkan.


*** Tujuan udang dan bahan yang telah dikisarkan dimasukkan sekali adalah untuk membolehkan perisa bahan-bahan terebut menyerap masuk ke dalam udang. Kalau tidak udang akan berasa tawar.

Saya Dah Kembali...

Saya minta maaf sebab dah lama sangat tak update blog Masakan Tradisional Negeri Sembilan. Saya terpaksa menumpu kepada blog yang lagi satu. Saya minta maaf lagi sekali.