tag:blogger.com,1999:blog-30918569509690756822024-03-13T09:36:41.458+08:00Masakan Tradisional Negeri SembilanUnknownnoreply@blogger.comBlogger14125tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-44188017068128529062009-09-20T11:05:00.005+08:002013-11-16T23:07:49.164+08:00Rendang Itik<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQreCCo-hrTrYgpl-vfp6VfGMZemVeJ_tS875sMzo9pK06pn5RW3l3jlD8caLX6xM-QnizqFjse2_RwLM8J0eZz6Z095lVRGH_lMmAz1Fvh7168nEIMGvedjUxSKMjNNqjmZbHI3JlyFVv/s1600-h/IMG_0218.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383527923828890850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQreCCo-hrTrYgpl-vfp6VfGMZemVeJ_tS875sMzo9pK06pn5RW3l3jlD8caLX6xM-QnizqFjse2_RwLM8J0eZz6Z095lVRGH_lMmAz1Fvh7168nEIMGvedjUxSKMjNNqjmZbHI3JlyFVv/s320/IMG_0218.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 310px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" str="" style="border-collapse: collapse; height: 681px; width: 384px;"><colgroup><col style="width: 24pt;" width="32"></col> <col style="width: 224pt;" width="298"></col> </colgroup><tbody>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl28" colspan="2" height="17" style="height: 12.75pt; width: 248pt;" width="330"><span style="font-weight: bold;">Bahan -bahannya</span> :</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td> <td><br /></td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl24" height="17" num="" style="height: 12.75pt;">1</td> <td>ekor itik kampung</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl24" height="17" num="" style="height: 12.75pt;">3</td> <td>biji kelapa (santan)</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl24" height="17" num="" style="height: 12.75pt;">1</td> <td>pot lada api (1 pot = 1 genggam dewasa)</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl24" height="17" num="" style="height: 12.75pt;">10</td> <td>ulas bawang merah</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl24" height="17" num="" style="height: 12.75pt;">5</td> <td>ulas bawang putih</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl26" height="17" str="'1 1/2" style="height: 12.75pt;">1 1/2</td> <td>biji kelapa (kerisik)</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl25" height="17" str="'1/2" style="height: 12.75pt;">1/2</td> <td>inci halia</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td class="xl24" height="17" num="" style="height: 12.75pt;">2</td> <td>keping asam keping</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td colspan="2" height="17" style="height: 12.75pt;">Garam</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"><td class="xl28" colspan="2" height="17" style="height: 12.75pt;"><br />
<a name='more'></a><br /><br />
<span style="font-weight: bold;">Cara membuatnya </span>:</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td> <td><br /></td> </tr>
<tr height="34" style="height: 25.5pt;"> <td class="xl29" height="34" num="" style="height: 25.5pt;">1</td> <td class="xl27" style="text-align: justify; width: 224pt;" width="298">Itik dipotong dan dibasuh dengan air asam keping bagi menghilangkan bau hanyir<br />
<br /></td> </tr>
<tr height="51" style="height: 38.25pt;"> <td class="xl29" height="51" num="" style="height: 38.25pt;">2</td> <td class="xl27" style="width: 224pt;" width="298"><div style="text-align: justify;">
Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar (cili api, bawang merah, bawang putih dan halia) bersama itik di dalam kuali</div>
<br /></td> </tr>
<tr height="34" style="height: 25.5pt;"> <td class="xl29" height="34" num="" style="height: 25.5pt;">3</td> <td class="xl27" style="width: 224pt;" width="298"><div style="text-align: justify;">
Sebatikan bahan-bahan tersebut dan biarkan sehingga kering airnya.</div>
<br /></td> </tr>
<tr height="34" style="height: 25.5pt;"> <td class="xl29" height="34" num="" style="height: 25.5pt;">4</td> <td class="xl27" style="width: 224pt;" width="298"><div style="text-align: justify;">
Masukkan kemancar (santan cair) sehingga itik tersebut empuk.</div>
<br /></td> </tr>
<tr height="34" style="height: 25.5pt;"> <td class="xl29" height="34" num="" style="height: 25.5pt;">5</td> <td class="xl27" style="width: 224pt;" width="298"><div style="text-align: justify;">
Setelah empuk masukkan pati santan dan masak hingga kering</div>
<br /></td> </tr>
<tr height="34" style="height: 25.5pt;"> <td class="xl29" height="34" num="" style="height: 25.5pt;">6</td> <td class="xl27" style="text-align: justify; width: 224pt;" width="298">Setelah naik minyak masukkan kerisik dan gaulkan dengan rata.</td> </tr>
</tbody></table>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-19660372629673635832009-09-20T00:39:00.004+08:002013-11-16T23:08:58.355+08:00Rendang Daging<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwa4_Wd7EqfVpfsoas3oUkpPURIr9Jl1h6keZUYsBFRfr350eoXGfMcVTVwIFpwcKoyAmTDhkU90GK0JyYuFD6xiagGp_3Xj7uJh6fnKt63zpFPqlDbPEl4x-VVS9bxRqbIR_rCbC7x2Du/s1600-h/IMG_0216.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383525970310859154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwa4_Wd7EqfVpfsoas3oUkpPURIr9Jl1h6keZUYsBFRfr350eoXGfMcVTVwIFpwcKoyAmTDhkU90GK0JyYuFD6xiagGp_3Xj7uJh6fnKt63zpFPqlDbPEl4x-VVS9bxRqbIR_rCbC7x2Du/s320/IMG_0216.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 310px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" str="" style="border-collapse: collapse; height: 512px; width: 647px;"><colgroup><col style="width: 511pt;" width="681"></col> </colgroup><tbody>
<tr height="17" style="font-weight: bold; height: 12.75pt;"><td class="xl22" height="17" style="height: 12.75pt; width: 511pt;" width="681">Bahan-bahan :</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">1 kg daging lembu /kerbau</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">4 sudu besar ketumbar</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">1 sudu besar jintan manis rendang dan giling</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">10 - 15 tangkai cili kering (digiling)</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">1 sudu lada hitam direndang dan digiling</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">10 - 15 ulas bawang merah</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">1 inci halia</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" str="2 biji kelapa " style="height: 12.75pt;">2 biji kelapa (santan) </td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">3 sudu kersik</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">2 keping asam melaka.</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;"><br /></td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;"><br />
<a name='more'></a><br /></td> </tr>
<tr><td style="vertical-align: top;"><br /></td></tr>
<tr height="17" style="font-weight: bold; height: 12.75pt;"><td class="xl22" height="17" style="height: 12.75pt;">Cara membuatnya<br />
<br /></td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;">1. Daging dipotong dan dibasuh dengan tepung gandum</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;"><br />
<div style="text-align: justify;">
2. Masukkan bahan yang digilingkan bersama daging ke dalam kuali</div>
dan dibiarkan sehingga daging kecut</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;"><br />
3. Masukkan santan dan masak sehingga terbit minyak</td> </tr>
<tr height="17" style="height: 12.75pt;"> <td height="17" style="height: 12.75pt;"><br />
4. Kemudian masukkan pati santan bersama garam dan asam keping.<br />
Biarkan sehingga kering dan masukkan kerisik.</td> </tr>
</tbody></table>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-53226669468660385532009-09-20T00:03:00.002+08:002013-11-16T23:01:13.932+08:00Rendang<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Di antara makanan tradisional Negeri Sembilan yag terkenal ialah rendang. Di dalam penyediaan rendang, terdapat beberapa jenis bahan yang boleh dibuat rendang. Bahan-bahan tersebut terdiri daripada daging, kerang, burung dan sebagainya. Rendang daging biasanya tidak dicampurkan dengan bahan-bahan sampingan. Namun begitu dalam keadaan tertentu, terdapat juga bahan-bahan seperti nangka, maman dan pucuk ubi.<br />
<br />
Rendang dimasak sehingga kering da tidak langsung berkuah (berderai). Jenis daging yang baik untuk membuat rendang ialah daging kerbau, ayam, itik, burung, pelanduk, napuh, kijang dan rusa kecuali daging lembu. Ini adalah kerana akan menjadi kurang cantik kerana sukar untuk kering di mana dagingnya mempunyai banyak air. Rendang yang dimasak dengan cara yang betul boleh disimpan lama seperti rendang kerbau di Rembau.<br />
<br />
Selain daging, belalang juga seda dibuat rendang. Biasanya selepas menuai padi, pesawah akan menangkap belalang yang hinggap di batang padi pada waktu malam. Belalang yang sering ditangkap adalah terdiri belalang sawah seperti belalang beras, belalng minyak dan belalang yang boleh dimakan. Rendang belalang dimasak sehingga belalang tersebut rangup atau mersik.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-12213183509499889762009-08-07T11:47:00.001+08:002013-11-16T23:03:07.721+08:00Masakan NS Produk Pelancongan<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
SEREMBAN 19 Julai - Masakan tradisional Negeri Sembilan yang terkenal dengan cita rasa eksotiknya mampu menjadi produk pelancongan jika pengusaha hotel dan resort menyajikannya sebagai menu utama tarikan di restoran mereka.</div>
<div style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Menteri Besar, Datuk Seri Mohamad Hasan berkata, negeri ini kaya dengan pelbagai jenis masakan tradisional termasuk buah-buahan tempatan yang sewajarnya diperkenalkan kepada pelancong domestik mahupun asing.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Pengusaha hotel dan resort di negeri ini sepatutnya menghidangkan masakan tradisional yang digemari ramai ini kepada pelancong sebagai mempromosikan makanan yang terkenal dengan keunikan dan eksotiknya.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Ia boleh diperkenalkan sebagai salah satu sajian utama dalam menu harian di restoran masing-masing agar masakan ini boleh dinikmati ramai dan pada masa sama boleh menarik lebih ramai pelancong ke sini," katanya. <o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Beliau berkata demikian kepada media selepas menghadiri majlis Pelancaran Pesta Masakan Negeri Sembilan dan Buah-Buahan Tempatan di Klana Resort, di sini malam tadi. <o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Hadir sama isterinya, Datin Seri Raja Salbiah Tengku Nujumudin dan Pengerusi Jawatankuasa Bertindak Pelancongan, Perpaduan, Kebudayaan, Kesenian, Warisan dan Adat Istiadat Melayu, Datuk Mohammad Razi Kail.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pada majlis itu, para jemputan yang terdiri daripada tetamu kehormat, wakil agensi pelancongan dan media dihidangkan dengan pelbagai masakan tradisional negeri serta buah-buahan tempatan.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mohamad berkata, program itu diadakan bagi memperkenalkan masakan tradisional Negeri Sembilan kepada pengunjung termasuk tempat-tempat menarik yang ditawarkan sebagai destinasi pelancongan di negeri ini.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
"Setakat ini sambutan sangat menggalakkan terutama sejak agensi kerajaan mengambil alih hotel ini dan maklum balas daripada orang yang datang di sini juga mengatakan bahawa masakan tradisional di sini sedap.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
''Program ini akan diteruskan sebagai langkah mempopularkan masakan negeri dan hotel lain turut digalakkan mengadakan program yang sama," katanya.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
Dalam pada itu, beliau menggesa agar selain daripada masakan tradisional, buah-buahan tempatan turut dihidangkan sebagai pencuci mulut di restoran hotel mahupun majlis anjuran jabatan serta agensi kerajaan.<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
"Kerajaan negeri sememangnya menggalakkan agar buah-buahan tempatan terutama yang berasal dari negeri ini menjadi hidangan bagi setiap majlis anjuran jabatan mahupun agensi kerajaan,'' katanya. <o:p></o:p></div>
Usaha tersebut, jelasnya, sedikit sebanyak mampu menjadi galakan dan memberi pulangan yang baik kepada para petani yang mengusahakan tanaman berkenaan.<br />
<br />
<br />
Sumber : Utusan Malaysia (20/7/2009)<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Oleh JAMLIAH ABDULLAH</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
utusanN9@utusan.com.my<o:p></o:p></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-22528963767105090122009-08-06T12:08:00.003+08:002009-08-18T15:49:44.480+08:00Resepi Mak<div style="text-align: justify;">Saya akan turunkan resepi yang diberikan oleh mak saya pada ketika saya berumur 16 tahun. <span style="font-weight: bold;"><br /><br /><br />Gulai Udang Masak Lemak Cili Padi.</span><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bahan-bahan</span><br /><br /> <table str="" style="border-collapse: collapse; width: 195pt;" width="259" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><col style="width: 86pt;" width="114"> <col style="width: 109pt;" width="145"> <tbody><tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt; width: 86pt;" width="114" height="17">1 kilogram</td> <td style="width: 109pt;" width="145">Udang Besar</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" str="3 ulas " height="17">3 ulas<span style=""> </span></td> <td>Bawang Kecil</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" str="3 ulas " height="17">3 ulas<span style=""> </span></td> <td>Bawang Putih</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" str="10 biji " height="17">20 biji<span style=""> </span></td> <td>Cili Api</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17"><br /></td> <td>Kunyit sebesar ibu jari</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17"><br /></td> <td>Garam secukup rasa.<br />Santan<br /></td> </tr> </tbody></table><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Cara Membuatnya:</span><br /><br />1. Kisar atau tumbuk bawang kecil, bawang putih dan cili api sehingga hancur.<br /><br />2. Masukkan udang dan bahan-bahan yang telah dikisar. Campur dua cawan air dan garam secukup rasa.<br /><br />3. Kacau sehingga udang berubah menjadi merah. Masukkan santan.<br /><br />4. Kacau sehingga masak. Kalau nak masukkan kacang panjang pun boleh.<br /><br />5. Hidangkan.<br /><br /><br />*** Tujuan udang dan bahan yang telah dikisarkan dimasukkan sekali adalah untuk membolehkan perisa bahan-bahan terebut menyerap masuk ke dalam udang. Kalau tidak udang akan berasa tawar.<br /><br /><br /><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-85883193086533440372009-07-24T10:37:00.002+08:002009-07-24T10:42:33.920+08:00Resepi Luak Lingkungan<span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">MASAK LEMAK UMBUT</span><br /></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bahan-bahan :-</span><br /><br /> <table str="" style="border-collapse: collapse; width: 255pt;" width="340" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><col style="width: 119pt;" width="159"> <col style="width: 136pt;" width="181"> <tbody><tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt; width: 119pt;" str="1 batang " width="159" height="17">1 batang<span style=""> </span></td> <td style="width: 136pt;" width="181">Umbut</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">1 kilo</td> <td>Santan Pekat</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 helai daun kunyit</td> <td>Daun kunyit</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17"><br /></td> <td>Garam secukup rasa</td> </tr> </tbody></table><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Cara Memasak :-</span><br /><ul><li>Umbut dibersihkan dan dipotong kecil</li></ul><ul><li>Rebus umbut sehingga empuk / lembut</li></ul><ul><li>Masukkan santan dan daun kunyit.<br /></li></ul><ul><li>Masukkan garam secukup rasa</li></ul><ul><li>Apabila santan sudah mendidih, angkat dan hidangkan.</li></ul><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">P/S : Ianya sedap sekiranya disediakan bersama-sama sambal belacan atau sambal gesek</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-10666152860363496732009-07-23T22:30:00.001+08:002009-07-24T10:46:49.539+08:00Resepi Luak Lingkungan<span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">RENDANG PUCUK PAKU</span><br /></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bahan-bahan :-</span><br /><br /><table str="" style="border-collapse: collapse; width: 273px; height: 108px;" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><col style="width: 68pt;" width="90"> <col style="width: 119pt;" width="159"> <tbody><tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt; width: 68pt;" width="90" height="17">1 kilo</td> <td style="width: 119pt;" width="159">Pucuk paku</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">1/2 kilo</td> <td>Santan kelapa</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">200 gm</td> <td>Ikan bilis</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">50 gm</td> <td>Kunyit hidup</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" str="2 keping " height="17">2 keping<span style=""> </span></td> <td>Asam keping</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17"><br /></td> <td>Garam secukupnya</td> </tr> </tbody></table><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Cara Membuat :-</span><br /><br /><ul><li>Kunyit ditumbuk lumat atau dikisar halus</li></ul><ul><li>Santan, kunyit dan ikan bilis digaul sehingga mendidih</li></ul><ul><li>Bila sudah mendidih, masukkan pucuk paku, asam keping dan garam secukup rasa.</li></ul><ul><li>Masak sehingga kering.</li></ul><ul><li>Hidangkan<br /></li></ul>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-84364389048470549312009-07-23T21:59:00.001+08:002009-07-24T10:49:18.612+08:00Resepi Tradisional Luak Lingkungan<div style="text-align: justify;">Sebelum saya menulis resepi tradisional Luak Lingkungan, saya akan menceritakan serba ringkas mengenai Luak Lingkungan agar kita tahu kenapa ianya digelar sebagai Luak Lingkungan....<br /><br /><br /><span style="font-size:130%;">Luak Lingkungan merupakan salah satu luak yang terdapat di Seri Menanti. Masyarakat di Luak Lingkungan mengamalkan Adat Lingkungan yang berasaskan Adat Perpatih. Adat Lingkungan diamalkan oleh beberapa suku di kampung-kampung yang terletak di dalam Limgkungan Seri Menanti. Adat ini telah diamalkan sejak zaman berzaman sejak kewujudan Yang Dipertuan Besar atau Yamtuan Besar. Masyarakat yang mengamalkan Adat Lingkungan juga dikenali sebagai masyarakat 'Air Kaki Yamtuan'.<br /><br />Kewujudan Adat Lingkungan merupakan salah satu keunikan yang ada di dalam sistem kemasyarakatan Negeri Sembilan di mana masyarakatnya mengamalkan Adat Perpatih. Suku-suku yang terdapat di dalam kawasan Adat Lingkungan ialah Batu Hampar, Tanah Datar, Seri Lemak Pahang, Seri Lemak Minangkabau dan Tiga Batu di mana kelima-lima suku ini dikenali sebagai suku Lingkungan Air Kaki Yamtuan.<br /><br />Kewujudan masyarakat Adat Lingkungan bermula setelah perkahwinan di antara Raja Melewar dan Cik Puan Seni di mana kempat-empat saudara lelaki Cik Puan Seni telah dilantik sebagai pembesar atau ketua bagi menguruskan segala hal yang berkaitan dengan keluarga diraja serta adat istiadat istana. Oleh yang demikian, wujudlah gelaran Orang Empat Istana yang terdiri daripada Datuk Seri Amar Diraja, Datuk Raja Dewangsa, Datuk Penghulu Dagang dan Datuk Akhir Zaman. Datuk Seri Amar Diraja dan Datuk Raja Dewangsa merupakan pusaka bagi suku Batu Hampar manakala Datuk Penghulu Dagang dan Datuk Akhir Zaman merupakan pusaka suku Tanah Datar.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">P/S : Kalau ada yang kurang atau tersilap saya minta maaf.......</span><br /></span><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-13917145863559370712009-07-23T16:30:00.000+08:002009-07-23T16:46:28.896+08:00Masakan Tradisional Negeri Sembilan<div style="text-align: justify;">Semasa Pesta Adat Perpatih yang lalu, satu masakan bangsawan telah diperkenalkan iaitu buah kadam. Masakan ini hanya terdapat di Luak Inas sahaja. Buah kadam macam buah tomato tetapi besar. Ianya merupakan sejenis pokok menjalar dan hanya boleh didapati di hutan. Cara mengambil juga agak sukar...pemetik terpaksa memanjat pokok tumpang bagi mengait buah kadam dengan menggunakan buluh panjang dan diikat mata pisau di hujungnya.<br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim-ATPsjSArsQUwPj1MPUiOiXiWFkLDMbWI_QVEwvhRamxO9YJ9JdH4nBUvEJ6NjJqH0PpLi4mDizz7arVlETIrSOIZH6h9euV705f12wQiADJtkAXY2CRt499ztG8yPpT8nj7dFCE4Fjy/s1600-h/IMG_0097.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim-ATPsjSArsQUwPj1MPUiOiXiWFkLDMbWI_QVEwvhRamxO9YJ9JdH4nBUvEJ6NjJqH0PpLi4mDizz7arVlETIrSOIZH6h9euV705f12wQiADJtkAXY2CRt499ztG8yPpT8nj7dFCE4Fjy/s400/IMG_0097.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5361572692501761138" border="0" /></a><br />Buah Kadam<br /></div><br /><br />Bagi mendapatkan maklumat lanjut mengenai buah ini boleh rujuk kat <span style="font-size:130%;"><a style="font-weight: bold;" href="http://nagarinansembilan.blogspot.com/2009/07/buah-kadam.html">sini</a></span>.<br /><br /><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-81869620004434662082009-07-23T15:56:00.000+08:002009-07-23T16:12:13.182+08:00Pembuka Selera IV<span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >LAWAR BACANG</span><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Bahan-bahan :-</span><br /><br /><table str="" style="border-collapse: collapse; width: 255pt;" width="339" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><col style="width: 89pt;" width="118"> <col style="width: 166pt;" width="221"> <tbody><tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt; width: 89pt;" width="118" height="17">1 biji</td> <td style="width: 166pt;" width="221">bacang - dicincang</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">1 biji</td> <td>bawang besar - dihiris</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">1/2 sudu kecil</td> <td>Lada hitam - ditumbuk kasar</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">1 sudu besar</td> <td>Udang Kering - dikisar</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 biji</td> <td>Cili merah - dikisar</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">250 ml</td> <td>Santan pekat</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">1 sudu kecil</td> <td>Garam</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">1 sudu besar</td> <td>Gula</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 biji</td> <td>Limau nipis - diperah jusnya</td> </tr> </tbody></table><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Cara Membuat :-</span><br /><br /><ul><li>Gaulkan semua bahan dan hidangkan</li></ul><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBEu9NxH_WugoOacJH0AcwS2mQOopnhbXT-8NzKscFhpD4lx_AvcDpDg3yw7DN7NXXFwDARqLrI-5vx8cxSoCXOx4VLnalYbjrJ1bAYd-IpqMSbHcp0x1quiQR6sIcaI4Zh4RZrWsmeevz/s1600-h/lawar+bacang.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 381px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBEu9NxH_WugoOacJH0AcwS2mQOopnhbXT-8NzKscFhpD4lx_AvcDpDg3yw7DN7NXXFwDARqLrI-5vx8cxSoCXOx4VLnalYbjrJ1bAYd-IpqMSbHcp0x1quiQR6sIcaI4Zh4RZrWsmeevz/s400/lawar+bacang.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5361565273600931506" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><span style="color: rgb(255, 0, 0); font-weight: bold;">P/S : Kecur air liur saya tengok lawar bacang ni....lama dah tak makan...</span><br /><br /><br />Sumber : Sajian Tradisional Negeri SembilanUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-86406499910617103942009-07-23T15:39:00.000+08:002009-07-23T15:45:24.254+08:00Pembuka Selera III<span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">KERABU TIMUN DAN KERANG<br /><br /><span style="font-size:100%;"><br />Bahan-Bahan :-</span><br /><br /></span></span><br /> <table str="" style="border-collapse: collapse; width: 218pt;" width="290" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><col style="width: 70pt;" width="93"> <col style="width: 148pt;" width="197"> <tbody><tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt; width: 70pt;" width="93" height="17">1 biji</td> <td style="width: 148pt;" width="197">Timun</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">80 gm</td> <td>Isi Kerang</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">10 gm</td> <td>Kerisik</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 biji</td> <td>Cili Merah</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 biji</td> <td>Liau Kasturi</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">10 gm</td> <td>Lada Hitam</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">20 gm</td> <td>Udang Kering</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17"><br /></td> <td>Garam secukup rasa</td> </tr> </tbody></table><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Cara Membuat :-</span><br /><br /><ul><li>Timun dibuang kulitnya dan dipotong kepada 4 bahagian</li></ul><ul><li>Setiap bahagian timun tadi dihiris bulat-bulat (nipis) sampai ke bahagian tengah timun</li></ul><ul><li>Hirisan-hirisan timun tadi dibulatkan dan dipotong nipis</li></ul><ul><li>Cili merah, lada hitam dan udang kering dikisar sekali.</li></ul><ul><li>Potongan timun, kerang dan bahan yang telah dikisarkan dicampurkan / digaulkan</li></ul><ul><li>Masukkan kerisik dan perahan limau kasturi</li></ul><ul><li>Masukkan garam secukup rasa sebelu dihidangkan.</li></ul><br /><br />Sumber : Sajian Tradisional Negeri SembilanUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-31827554173111588082009-07-23T11:02:00.000+08:002009-07-23T11:10:56.801+08:00Pembuka Selera II<span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >KERABU PERUT</span><br /><br /><br />Bahan-bahan :-<br /><br /><br /><table str="" style="border-collapse: collapse; width: 256pt;" width="340" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><col style="width: 95pt;" width="126"> <col style="width: 161pt;" width="214"> <tbody><tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt; width: 95pt;" width="126" height="17">400 gm</td> <td style="width: 161pt;" width="214">Perut lembu</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">100 gm</td> <td>Taugeh</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">10 gm</td> <td>Kerisik</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 biji</td> <td>Cili merah</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">5 biji</td> <td>Cili api</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">2 sm x 1 sm</td> <td>Belacan</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 sm</td> <td>Halia muda</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 biji</td> <td>Limau kasturi</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">10 gm</td> <td>Lada hitam</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">20 gm</td> <td>Udang kering</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">30 ml</td> <td>Santan pekat</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17"><br /></td> <td>Garam secukup rasa</td> </tr> </tbody></table><br /><br />Cara Membuatnya :-<br /><br /><ul><li>Bersihkan perut dan rebus dengan sedikit garam hingga empuk. Potong mengikut saiz yang diingini.</li></ul><ul><li>Bersihkan taugeh, celur dengan air panas</li></ul><ul><li>Cili merah, cili api, lada hitam, belacan dan udang kering dikisar halus</li></ul><ul><li>Hiris bawang merah dan halia muda</li></ul><ul><li>Masukkan perut, taugeh, bahan ksar, kerisik dan santan ke dalam mangkuk dan gaulkan dengan garam secukup rasa dan perahan air limau.</li></ul><ul><li>Hidangkan</li></ul><br />Sumber : Sajian Tradisional Negeri SembilanUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-89241578455824292812009-07-23T09:58:00.000+08:002009-07-23T11:13:42.103+08:00Pembuka Selera<span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >URAP DAUN PEGAGA / DAUN SELOM</span><br /><br /><br />Bahan-bahan :<br /><br /><table str="" style="border-collapse: collapse; width: 350px; height: 234px;" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><col style="width: 105pt;" width="140"> <col style="width: 124pt;" width="165"> <tbody><tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt; width: 105pt;" width="140" height="17">400 gm</td> <td style="width: 124pt;" width="165">Daun pegaga / daun selom</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">250 gm</td> <td>Kelapa muda parut</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">2 batang</td> <td>Serai</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 sm</td> <td>Halia muda</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 biji</td> <td>Cili besar</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">6 biji</td> <td>Cili api</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">20 gm</td> <td>Lada hitam</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">5 ulas</td> <td>Bawang merah</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">50 gm</td> <td>Udang kering</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 ekor</td> <td>Ikan selar</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17">3 biji</td> <td>Limau kasturi</td> </tr> <tr style="height: 12.75pt;" height="17"> <td style="height: 12.75pt;" height="17"><br /></td> <td>Garam secukup rasa</td> </tr> </tbody></table><br /><br />Cara membuatnya :<br /><br /><ul><li>Bersihkan daun pegaga / daun selom</li></ul><ul><li>Goreng kelapa muda parut hingga kekuningan dan tumbuk kasar</li></ul><ul><li>Bakar atau rebus ikan selar. Buang tulang dan tumbuk hingga lumat</li></ul><ul><li>Goreng tanpa minyak, cili besar, cili api, lada hitam, udang kering, halia, serai dan bawang merah hingga naik bau. Tumbuk / kisar bahan-bahan ini.</li></ul><ul><li>Masukkan daun pegaga / daun selom yang telah dipotong, kelapa muda parut, ikan dan bahan yang telah ditumbuk. Gaulkan garam dan perahkan limau kasturi di atas bahan yang digaul rata.</li></ul><ul><li>Hidangkan</li></ul><br /><br />Sumber : Sajian Tradisional Negeri SembilanUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3091856950969075682.post-5589512462834715712009-07-22T22:22:00.001+08:002009-07-22T22:25:21.426+08:00Hai ...Apa Khabar???<div style="text-align: justify;">Assalamu'alaikum....apa kabar?. Saya harap kalian semua sihat wal afiat dan diberkati ALLAH hendaknya. Blog ini saya sediakan untuk berkongsi resepi masakan tradisional d Negeri Sembilan terutamanya masakan orang-orang kampung dulu-dulu....<br /><br /><br />Ini sekadar usaha saya bagi memartabatkan masakan tradisional Negeri Sembilan yang terkenal dengan masakan cili apinya... Semoga kita boleh berkongsi apa saja maklumat mengenai masakan tradisional di Negeri Sembilan....<br /><br /><br /><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0