Pembuka Selera

URAP DAUN PEGAGA / DAUN SELOM


Bahan-bahan :

400 gm	Daun pegaga / daun selom
250 gm	Kelapa muda parut
2 batang	Serai
3 sm	Halia muda
3 biji	Cili besar
6 biji	Cili api
20 gm	Lada hitam
5 ulas	Bawang merah
50 gm	Udang kering
3 ekor	Ikan selar
3 biji	Limau kasturi
	Garam secukup rasa

Cara membuatnya :

• Bersihkan daun pegaga / daun selom

• Goreng kelapa muda parut hingga kekuningan dan tumbuk kasar

• Bakar atau rebus ikan selar. Buang tulang dan tumbuk hingga lumat

• Goreng tanpa minyak, cili besar, cili api, lada hitam, udang kering, halia, serai dan bawang merah hingga naik bau. Tumbuk / kisar bahan-bahan ini.

• Masukkan daun pegaga / daun selom yang telah dipotong, kelapa muda parut, ikan dan bahan yang telah ditumbuk. Gaulkan garam dan perahkan limau kasturi di atas bahan yang digaul rata.

• Hidangkan

Sumber : Sajian Tradisional Negeri Sembilan